昆山学校食堂承包 江苏食堂食堂承包服务

工友餐厅卫生管理制度：食品卫生管理 

采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，不得与杂物、药物混放，干湿物品不得同室存放。 

食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。 

操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作，肉类应注意切除可能存在的病变组织，水产肉脏、鱼鲮等，大米应经过清洗干净。 

处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。 

加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过2小时，要重新回炉加热处理后才能食用。 

生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。

【工友餐饮管理简介】

工友餐饮成立于1998年，从事餐饮娱乐业，后逐步成为专业从事团膳托管、营养配餐、厨房设计、及食材配送等业务的团膳企业。经过多年的摸索与实践，工友人秉着创新、诚信，以客户为导向的服务理念，脚踏实地的稳步发展，专业为企事业单位、大专院校解决后勤保障领域的后顾之忧，实现了科学、专业的团体膳食经营管理。

目前，工友已拥有正式职工300余人，累计供餐1.25亿人次，服务涉及昆山、苏州、无锡、淮安等地。公司于2013年通过ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品质量安全管理体系认证，并分别荣获“江苏省团膳企业”、“江苏省放心餐饮企业”、“江苏省餐饮服务标准宣贯示范单位”、“江苏省十佳团膳企业”、“昆山市十佳团膳企业”、 “昆山市五星团膳企业”荣誉称号。