工友餐厅卫生管理制度：厨房卫生管理

厨房清洁设立岗位责任制，所有餐具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。 

厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。 

洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。 

炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。 

下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。 

清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。 

仓库物品要摆放整齐定期定人打扫检查，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。废弃物要有专用容器，容器、胶筐等工具应及时分别消毒。 

【工友餐饮管理简介】

工友餐饮成立于1998年，从事餐饮娱乐业，后逐步成为专业从事团膳托管、营养配餐、厨房设计、及食材配送等业务的团膳企业。经过多年的摸索与实践，工友人秉着创新、诚信，以客户为导向的服务理念，脚踏实地的稳步发展，专业为企事业单位、大专院校解决后勤保障领域的后顾之忧，实现了科学、专业的团体膳食经营管理。

目前，工友已拥有正式职工300余人，累计供餐1.25亿人次，服务涉及昆山、苏州、无锡、淮安等地。公司于2013年通过ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品质量安全管理体系认证，并分别荣获“江苏省团膳企业”、“江苏省放心餐饮企业”、“江苏省餐饮服务标准宣贯示范单位”、“江苏省十佳团膳企业”、“昆山市十佳团膳企业”、 “昆山市五星团膳企业”荣誉称号。